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  酱油起源于我国，衍生于豆酱，其开展前史绵长。东汉崔寔《四民月令》中就有相关记载，“清酱”即现在的酱油。 古代酱油不只用作调料，还能看病。但在专业化、规划化生产前，酱油稀缺，跟着时间推移，其消费逐步扩展。 到了清代，酱油成为餐桌必备，消费增加迅猛，有关的材料检索成果可证。其时出现很多闻名酱园，如北京的六必居等。 酱油还传至朝鲜、日本及东南亚，日本酱油源于我国。我国酱油史的研讨出现多学科交融趋势，其承载的价值值得深化探求。